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Scarpazzone

Località:

42033 Carpineti

Descrizione:

L' erbazzone o scarpazzone (in dialetto scarpazoun), è una torta salata la cui ricetta è una tipica specialità gastronomica reggiana. Nasce molti secoli fa come pietanza di umile origine contadina, poiché prevedeva l'utilizzo di semplici erbe dell'orto e di erbe spontanee disponibili in vari momenti della stagione che venivano impreziosite dalla pasta ed insaporite dal lardo e dagli aromi. Anticamente veniva cotto in uno stampo rotondo di rame chiamato "al sol", nel forno del pane, e tutta la comunità reggiana faceva a gara per realizzare il migliore.

Si trova in vendita nelle panetterie e nelle gastronomie dell'Appennino Reggiano.
Ogni anno, a metà luglio, viene celebrato dalla festa dello Scarpazzone a Carpineti
Ultimo aggiornamento: 17 Luglio 2019

Comune:

Carpineti
Piazza Matilde di Canossa, 1
42033 Carpineti (RE)
0522 615019 0522 615020
0522 718014

A cura della redazione IAT Informazione e Accoglienza Turistica dell'Unione Montana dei Comuni dell’Appennino Reggiano
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