Appennino Reggiano - Gestione associata della promozione turistica Appennino reggiano

42033 Carpineti

L' erbazzone o scarpazzone (in dialetto scarpazoun), è una torta salata la cui ricetta è una tipica specialità gastronomica reggiana. Nasce molti secoli fa come pietanza di umile origine contadina, poiché prevedeva l'utilizzo di semplici erbe dell'orto e di erbe spontanee disponibili in vari momenti della stagione che venivano impreziosite dalla pasta ed insaporite dal lardo e dagli aromi. Anticamente veniva cotto in uno stampo rotondo di rame chiamato "al sol", nel forno del pane, e tutta la comunità reggiana faceva a gara per realizzare il migliore.

Si trova in vendita nelle panetterie e nelle gastronomie dell'Appennino Reggiano.
Ogni anno, a metà luglio, viene celebrato dalla festa dello Scarpazzone a Carpineti

Ultimo aggiornamento: 17 Luglio 2019