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Zuccotto di Bismantova

Località:

42035 Castelnovo Ne Monti

Tipologia:

Enogastronomia, Prodotti Tipici

Zona tipica di produzione:

Tutto il territorio della Comunità Montana

Aziende:

Aziende:
Salumificio Boni Dante e Figli, loc. Croce Castelnovo ne' Monti Salumeria, via Roma, 47 Castelnovo ne' Monti: 0522 812402

Ingredienti:

Piatti e Ingredienti
La carne e il grasso del maiale vengono macinati finemente fino ad ottenere un impasto al quale vanno aggiunti gli altri ingredienti, il sale e una concia macinati in precedenza. L'insaccatura viene eseguita a mano e consiste nell'avvolgimento dell'impasto ottenuto nella pelle di sugna (involucro che avvolge una parte del grasso del maiale) precedentemente messa a bagno in una soluzione di acqua e vino bianco secco fermo. Il prodotto ottenuto viene legato con spago e messo ad asciugare per un periodo che varia da 1 a 3 giorni., dopo il confezionamento il prodotto può essere immesso nel mercato
Ultimo aggiornamento: 29 Luglio 2015

Comune:

Castelnovo ne' Monti
Piazza Gramsci, 1
42035 Castelnovo ne' Monti (RE)
0522 610111
0522 810947

Informazioni

IAT Castelnovo ne’ Monti:

A cura della redazione IAT Informazione e Accoglienza Turistica dell'Unione Montana dei Comuni dell’Appennino Reggiano
Via Franceschini 1/a - 42035 Castelnovo ne’ Monti (R.E.) | Tel. 0522 810430 Fax 0522 812313 | E-mail: iat@appenninoreggiano.it