Scarpazzone

Lo scarpazzone (in dialetto scarpazoun), è la versione montanara dell'erbazzone reggiano, si tratta di una torta salata la cui ricetta è una specialità gastronomica reggiana davvero tipica. Nasce molti secoli fa come pietanza di umile origine contadina, poiché prevedeva l'utilizzo di semplici erbe dell'orto e di erbe spontanee disponibili in vari momenti della stagione che venivano impreziosite dalla pasta ed insaporite dal lardo e dagli aromi.
Anticamente veniva cotto in uno stampo rotondo di rame chiamato "al sol", nel forno del pane, e tutta la comunità reggiana faceva a gara per realizzare il migliore.

Si trova in vendita ogni giorno dell'anno nelle panetterie e nelle gastronomie dell'Appennino Reggiano.