Zuccotto di Bismantova
Località:
42035 Castelnovo Ne Monti
Tipologia:
Enogastronomia, Prodotti Tipici
Zona tipica di produzione:
Tutto il territorio della Comunità Montana
Aziende:
Aziende:
Salumificio Boni Dante e Figli, loc. Croce Castelnovo ne' Monti Salumeria, via Roma, 47 Castelnovo ne' Monti: 0522 812402
Salumificio Boni Dante e Figli, loc. Croce Castelnovo ne' Monti Salumeria, via Roma, 47 Castelnovo ne' Monti: 0522 812402
Ingredienti:
Piatti e Ingredienti
La carne e il grasso del maiale vengono macinati finemente fino ad ottenere un impasto al quale vanno aggiunti gli altri ingredienti, il sale e una concia macinati in precedenza. L'insaccatura viene eseguita a mano e consiste nell'avvolgimento dell'impasto ottenuto nella pelle di sugna (involucro che avvolge una parte del grasso del maiale) precedentemente messa a bagno in una soluzione di acqua e vino bianco secco fermo. Il prodotto ottenuto viene legato con spago e messo ad asciugare per un periodo che varia da 1 a 3 giorni., dopo il confezionamento il prodotto può essere immesso nel mercato
La carne e il grasso del maiale vengono macinati finemente fino ad ottenere un impasto al quale vanno aggiunti gli altri ingredienti, il sale e una concia macinati in precedenza. L'insaccatura viene eseguita a mano e consiste nell'avvolgimento dell'impasto ottenuto nella pelle di sugna (involucro che avvolge una parte del grasso del maiale) precedentemente messa a bagno in una soluzione di acqua e vino bianco secco fermo. Il prodotto ottenuto viene legato con spago e messo ad asciugare per un periodo che varia da 1 a 3 giorni., dopo il confezionamento il prodotto può essere immesso nel mercato
Comune:
CASTELNOVO NE' MONTI
Piazza Gramsci, 1, 42035 Castelnovo ne' Monti (RE)
0522 610111, 0522 810947
urp@comune.castelnovo-nemonti.re.it
www.comune.castelnovo-nemonti.re.it
Ultimo aggiornamento: 12 Dicembre 2023